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【商品簡介】：加工工藝
原料處理 將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附著的粘液。然後用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門伸入，貫穿頭部后拉出內臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3釐米，挖去內臟，用稀鹽水洗淨。
水煮 鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸后加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，隨時除去。
烘焙和日晒 海參取出冷卻后，置炭爐上以20-25℃烘焙2小時，待表面水分蒸發后再行日晒。以烘乾與曬乾交替繼續乾燥3-4日，達五成干以上。
罨蒸乾燥 將已半干的海參收藏在木箱中，四週以潔淨稻草或麻包，加蓋密封。罨蒸3-4日，再行晒至全乾為成。
食用方法：
將干海參洗淨浸泡 24 小時左右，待海參泡軟從開口處割開洗淨去掉牙，（為了發的個頭大可以打掉觔但可以吃）上鍋煮 30 分鐘左右，出鍋待水涼后換涼水浸泡 24 小時， 注意： 泡發時不要見油、鹽和碱，夏天溫度過高浸泡時間不要過長或需放冰箱內浸泡 。
經發制后宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可汆湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海參本身並沒有明顯滋味，製作時，必須輔助以高湯來增進滋味。
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